童年时，我最喜欢过新年，尤其是掐着指头期盼母亲蒸年糕。难忘当初年糕那黏拽拽、甜丝丝的好吃劲儿，至今依然令我回味无穷。

过年蒸年糕，是家乡源远流长的传统习俗，也是童年美好的期盼和憧憬，更是我母亲展示烹饪技术的大好时机。

每每一进腊月，母亲便忙碌起来：簸黍子推碾子，碾好黄米拣豇豆，忙中小憩选红枣，开始为蒸年糕做准备。

与此同时，东邻西舍的婶婶大娘们，便不约而同地来我家串门，闲聊过年蒸年糕的话题，并向母亲请教具体的蒸年糕步骤和经验。她们还各自提出这样那样的疑问，诸如啥时候淘黄米，啥时候碾黏面，啥时候煮豇豆，啥时候烫米面，怎样才能把年糕蒸得有滋有味有特色。

由于母亲遇事善于观察和揣摩，她归纳总结出蒸年糕的关键三部曲。

一是淘米碾面要趁鲜。年糕好吃不好吃，关键的一环就是要抢鲜。碾好的黄米面不能久放，时间一长便会发馊，蒸出的年糕就会微苦难吃。

二是年糕烫面要紧搅拌。烫面是蒸年糕的关键一环，只有用开水烫面搅拌匀，把握好干湿度，才能蒸出一锅好年糕。

三是巧撒油水猛火烧。因为黄米面发黏，必须用热水掺和食用油，撒在蒸年糕的箅子上，才能确保蒸年糕不粘锅。

在20世纪70年代以前，一进腊月，母亲便及时问好碾子排上号，便用温水把黄米泡好，捞到簸箕里自然晾干备用。

黄米面碾好后，母亲便用小锅把适量豇豆煮到七成熟，然后用柴灶烧一锅开水，把盛黄米面的簸箩摆放在锅灶旁，先撒两把白砂糖搅匀后，就用左手拿瓢舀开水泼洒，右手攥紧小擀杖来回搅拌。接着，母亲便把洗净的红枣、煮好的豇豆掺和进去，再次反复搅拌，直到把烫好的年糕面，全部搅拌成大枣状的面疙瘩才算告一段落。然后，在灶台坐上特制的口箅，铺好浸湿的苇叶，用兑好的食用油水仔细泼洒一遍，快速把搅好的黄米疙瘩面，均匀摊在口箅上，再用饭铲抹平拍实，表面再撒一些红枣点缀。然后坐上水圈，盖上锅盖，便开始紧拉风箱大火烧。

要想蒸出好年糕，那就必须大火猛烧，这是母亲总结出来的成功经验。只有这样，才能快速催熟年糕，才能确保黏性到位色香味美。

于是，每逢腊月蒸年糕，母亲便把平时舍不得烧的玉米轴，用簸箕端来，一把把塞进灶膛，呱嗒呱嗒紧拉风箱，煽动灶膛里的火苗一蹿一蹿地欢跳喜蹦，吹动大锅上的蒸汽撒着欢儿拧劲旋转。

经验丰富的母亲，一看锅盖上的蒸汽旋转，一闻蒸汽中渐渐飘出年糕的香味，便确定年糕此时已经熟透。掀开锅盖，浓浓的馨香扑鼻而来。此时此刻，我像一只馋嘴小猫，盯着飘香的年糕唾液欲滴。母亲赶紧把菜刀抹上香油，顺边切下一小块儿让我解馋尝鲜。

年年过年蒸年糕，不仅是故乡世代传承的习俗，而且具有年年红火、步步登高的美好寓意。